MAIN COURSES / HAUPTGERICHTE
Poached grass carp, baby carrots, fish-based sauce, radishes, watercress, lemon
Pochierte Graskarpfen, Babykarotten, Fischsauce, Radieschen, Brunnenkresse, Zitrone
Chicken breast, chicken sauce, smoked eel, grilled salad, ripening cheese, potato croquette
Hähnchenbrust, Hühnersauce, geräucherter Aal, gegrillter Salat, reifender Käse, Kartoffelkrokette
Lamb sausages, black garlic, caramelized shallots, lamb jus, rosemary
Lammwürstchen, schwarzer Knoblauch, karamellisierte Schalotten, Lammjus, Rosmarin
Pork ribs, strong meat sauce, fried onion, chives, horseradish fermented pickle
Schweinerippen, starker Fleischsaft, geröstete Zwiebel, Schnittlauch, fermentierte Gurke mit
Meerrettich
Beef skirt steak, demi-glace
Rinder-Skirt-Steak, Demi-Glace
Beef tenderloin in creame sauce, dumpling, cranberries
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln
Homemade pasta, morels, fennel, watercress, verjus, lemon peel
Hausgemachte Pasta, Morcheln, Fenchel, Brunnenkresse, Verjus, Zitronenschale
Pork T-bone steak, pork jus, black mustard, malt vinegar, baby lettuce, apples, radishes
Schweine T-Bone-Steak, Schweinebratenjus, schwarzer Senf, Malzessig, junger Pflücksalat, Äpfel,
Radieschen
Boneless ribeye steak, dry-aged for at least 45 days ( priced by weight )
Entrecôte ohne Knochen, mindestens 45 Tage dry-aged (nach Gewicht berechnet)
Boneless striploin steak, dry-aged for at least 45 days ( priced by weight )
Rumpsteak ohne Knochen, mindestens 45 Tage dry-aged (nach Gewicht berechnet)