TÝDENNÍ MENU
PŘEDKRMY
Ala Carte
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Beef tenderloin tartare, beef garum, wild garlic, young conifer needles, chokeberry, bread
Steak-Tartar vom Rinderfilet, Rindergarum, Bärlauch, junge Nadeln, Aronia, Unser Sauerteigbrot
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POLÉVKY
Creamy garlic soup, egg 63°C, pea purée, wild garlic, peas, bread croutons
Cremige Knoblauchsuppe, Ei 63°C, Erbsenpüree, Bärlauch, Erbsen, Brotcroutons
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Chicken broth, Tirolean dumpling, poultry liver, fried onion, ripened cheese, horseradish, chives
Hühnerbrühe, Tiroler Knödel, Geflügelleber, geröstete Zwiebel, reifender Käse, Meerrettich,
Schnittlauch
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VELKÁ JÍDLA
MAIN COURSES / HAUPTGERICHTE
Breast roastbeef, seasonal salad, pickled veggies, peppers meat sauce
Beef-Brisket-Roastbeef, Saisonsalat, eingelegtes Gemüse, PaprikaFleischsaft
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Trout, beer, spinach, watercress, peas, tartar sauce
Forelle, Bier, Spinat, Kresse, Erbsen, Tartar-Sauce
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Chicken breast, chanterelle mushrooms, chicken sauce, barley
Hühnerbrust, Fuchspilze, Spargel, Hühnersauce, Gerste
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Fried chicken, chicken sauce, glazed carrot, hazelnuts, scallion
Paniertes Huhn, Hühnersuppe, glasierte Möhre, Haselnüsse, Frühlingszwiebel
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Seasonal salad, fried chicken, ripened cheese, wild garlic, anchovy dressing
Saisonsalat, paniertes Huhn, reifender Käse, Bärlauch, SardellenDressing
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Roasted rabbit, rabbit sauce, mustard, snails, lamb’s lettuce, bacon
Kaninchenbraten, Kaninchen-Sauce, Senf, Schnecken, Feldsalat, Speck
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Pork ribs, strong meat sauce, fried onion, horseradish, chives, horseradish fermented pickle
Schweinerippen, starker Fleischsaft, geröstete Zwiebel, Meerrettich, Schnittlauch, fermentierte
Gurke mit Meerrettich
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Pork cheeks, pork sauce, scallion, rhubarb
Schweinebacke, Schweinesaft, Frühlingszwiebel, Rhabarber
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Beef tenderloin in cream sauce, cranberries, dumpling
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln
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Hanger steak, young broccoli, meat sauce
Onglet Steak, junger Brokkoli, Fleischsaft
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MALÁ JÍDLA
STARTERS / KLEINE MAHLZEITEN
Rooster sausage, meat sauce, wild cranberries, wild garlic, sourdough bread
Hahnwurst, Fleischsaft, wilde Preiselbeeren, Bärlauch, unser Sauerteigbrot
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Green asparagus, brown butter mousse, caramelized nuts, goat cheese
Grüner Spargel, braune Butter Mousse, karamelisierte Nüsse, Ziegenkäse
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Marinated trout, kefir, dill, pickles, radishes, horseradish, our buttermilk roll
Marinierte Forelle, Kefir, Dill, fermentierte Gurken, Radieschen, Meerrettich, unser
Buttermilchbrötchen
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VEGE
VEGETARIAN / VEGETARIER
Egg yolk pasta, garlic confit, chive emulsion, chives, smoked cheese
Eigelb-Pasta, confierter Knoblauch, Schnittlauch-Emulsion, Schnittlauch, geräucherter Käse
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Roasted young broccoli, pickled asparagus, turnip cabbage, brown butter mousse, cow cheese
Gerösteter junger Brokkoli, eingelegter Spargel, Kohlrabi, braune Butter Mousse, Kuhkäse
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PŘÍLOHY
SIDE DISH / BEILAGEN
Potato gnocchi, hazelnuts, brown butter, cow cheese
Kartoffelgnocchi, Haselnüsse, braune Butter, Kuhkäse
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Mashed potatoes, clarified butter, chives
Kartoffelpüree, geklärte Butter, Schnittlauch
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Roasted potatoes, onion, pork fat, buttermilk
Gebackene Kartoffeln, Zwiebel, Speck, Buttermilch
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Seasonal salad, honey dressing, radishes, turnip cabbage, young broccoli, smoked cheese
Saisonsalat, Honig-Dressing, Radieschen, Kohlrabi, junger Brokkoli, geräucherter Käse
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Our sourdough bread
Unser Sauerteigbrot
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Our buttermilk roll, poppy seeds
Unser Buttermilch-Hörnchen, Mohn
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DĚTSKÁ JÍDLA
CHILDREN’S MEAL / KINDERSPEISEN
Beef tenderloin with cream sauce, cranberries, dumpling
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödel
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Grilled chicken breast, chicken sauce, mashed potatoes
Gegrillte Hühnerbrust, Hühnersauce, Kartoffelpüree
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NĚCO NAVÍC
SOMETHING MORE / ETWAS MEHR
Poultry patée, cranberry jelly, butter briochel
Geflügelpastete, Preiselbeerengelee, Butterbrioche
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Pickled curd cheese, smoked mayo, shallot, fried onion, chives
Eingelegter Quargel-Käse, geräucherte Mayonnaise, Schalotte, geröstete Zwiebel, Schnittlauch
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Roasted almonds
Geröstete Mandeln
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Chips
Kartoffelchips
DEZERTY
DESSERTS / DESSERTS
Yolk custard dessert, whipped cream, eggnog, cocoa
Eiercreme-Dessert, Schlagsahne, Eierlikör, Kakao
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Mini sweets- rhubarb, meringue, carrot pastry, fruit jelly
Kleine Süssigkeiten – Rhabarber, Baiser-Dessert, Karottenkuchen, Fruchtgelee
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Butter brioche, vanilla cream, lemon syrup, candied peel, pistachio
Butterbrioche, Vanille Sauce, Zitronensirup, kandierte Obstchale, Pistazien
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